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技术操作规程是肉狗场生产中按照科学原理制订的日常作业的技术规范。肉狗群管理中的各项技术措施和操作等均通过技术操作规程加以贯彻。同时，它也是检验生产的依据。不同饲养阶段的肉狗群，按其生产周期制订不同的技术操作规程。如空怀母狗群（或妊娠母狗或哺乳母狗或仔肉狗或育成育肥肉狗等）技术操作规程。
技术操作规程的主要内容是：对饲养任务提出生产指标，使饲养人员有明确的目标；指出不同饲养阶段肉狗群的特点及饲养管理要点；按不同的操作内容分段列条、提出切合实际的要求等。
技术操作规程的指标要切合实际，条文要简明具体，易于落实执行。
规定各类肉狗舍每天的工作内容，制订每周的工作程序，使饲养管理人员有规律的完成各项任务。
为了保证肉狗群的健康和安全生产，场内必须制订严格的防疫措施，规定对场内、人员、车辆、场内环境、设备用具等进行及时或定期的消毒，肉狗舍在空出后的冲洗、消毒，各类肉狗群的免疫，肉狗种引进的检疫等。详见第七章第一节疾病综合控制。
1.生产组织精简高效
生产组织与肉狗场规模大小有密切关系，规模越大，生产组织就越重要。规模化肉狗场一般设置有行政、生产技术、供销、财务和生产班组等组织部门，部门设置和人员安排尽量精简，提高直接从事养肉狗生产的人员比例，最大限度地降低生产成本；中小型肉狗场虽然没有那么多人员和机构，但也要有很好的安排。
2.人员的合理安排
养肉狗是一项脏、苦而又专业性强的工作，所以必须根据工作性质来合理安排人员，知人善用，充分调动饲养管理人员的劳动积极性，不断提高专业技术水平。
3.建立健全岗位责任制
岗位责任制规定了肉狗场每一个人员的工作任务、工作目标和标准。完成者奖励，完不成者被罚，不仅可以保证肉狗场各项工作顺利完成，而且能够充分调动劳动者的积极性，使生产完成得更好，生产的产品更多，各种消耗更少。
记录管理就是将肉狗场生产经营活动中的人、财、物等消耗情况及有关事情记录在案，并进行规范、计算和分析。目前许多肉狗场认识不到记录的重要性，缺乏系统的、原始的记录资料，导致管理者和饲养者对生产经营情况，如各种消耗是多是少、产品成本是高是低、单位产品利润和年总利润多少等都不清楚，更谈不上采取有效措施降低成本，提高效益。
1.记录管理的作用
（1）肉狗场记录反映肉狗场生产经营活动的状况
完善的记录可将整个肉狗场的动态与静态记录无遗。有了详细的肉狗场记录，管理者和饲养者通过记录不仅可以了解现阶段肉狗场的生产经营状况，而且可以了解过去肉狗场的生产经营情况。有利于加强管理，有利于对比分析，有利于进行正确的预测和决策。
（2）肉狗场记录是经济核算的基础
详细的肉狗场记录包括了各种消耗、肉狗群的周转及死亡淘汰等变动情况、产品的产出和销售情况、财务的支出和收入情况以及饲养管理情况等，这些都是进行经济核算的基本材料。没有详细的、原始的、全面的肉狗场记录材料，经济核算也是空谈，甚至会出现虚假的核算。
（3）肉狗场记录是提高管理水平和效益的保证
通过详细的肉狗场记录，并对记录进行整理、分析和必要的计算，可以不断发现生产和管理中的问题，并采取有效的措施来解决和改善，不断提高管理水平和经济效益。
2.肉狗场记录的原则
（1）及时准确
及时是根据不同记录要求，在第一时间认真填写，不拖延、不积压，避免出现遗忘和虚假；准确是按照肉狗场当时的实际情况进行记录，既不夸大，也不缩小，实实在在。特别是一些数据要真实，不能虚构。如果记录不精确，将失去记录的真实可靠性，这样的记录也是毫无价值的。
（2）简洁完整
记录工作繁琐就不易持之以恒地去实行。所以设置的各种记录簿册和表格力求简明扼要，通俗易懂，便于记录；完整是记录要全面系统，最好设计成不同的记录册和表格，并且填写完全、工整，易于辨认。
（3）便于分析
记录的目的是为了分析肉狗场生产经营活动的情况，因此在设计表格时，要考虑记录下来的资料便于整理、归类和统计，为了与其他肉狗场的横向比较和本场过去的纵向比较，还应注意记录内容的可比性和稳定性。
3.肉狗场记录的内容
记录的内容因肉狗场的经营方式与所需的资料而有所不同，一般应包括以下内容。
（1）生产记录
①肉狗群生产情况记录肉狗的品种、饲养数量、饲养日期、死亡淘汰、产品产量等。
②饲料记录将每日不同肉狗群（或以每栋或栏或群为单位）所消耗的饲料按其种类、数量及单价等记载下来。
③劳动记录记载每天出勤情况、工作时数、工作类别以及完成的工作量、劳动报酬等。
（2）财务记录
①收支记录包括出售产品的时间、数量、价格、去向及各项支出情况。
②资产记录固定资产类，包括土地、建筑物、机器设备等的占用和消耗；库存物资类，包括饲料、兽药、在产品、产成品、易耗品、办公用品等的消耗数、库存数量及价值；现金及信用类，包括现金、存款、债券、股票、应付款、应收款等。
（3）饲养管理记录
①饲养管理程序及操作记录饲喂程序、光照程序、牛群的周转、环境控制等记录。
②疾病防治记录包括隔离消毒情况、免疫情况、发病情况、诊断及治疗情况、用药情况、驱虫情况等。
4.肉狗场生产记录表格
除计划管理部分的计划表格外，还应该设置如下记录表格。
（1）日常生产记录表格
母狗生产记录表见表7-7。
母狗产仔哺育登记表见表7-8。
表7-7 母狗生产记录表
表7-8 母狗产仔哺育登记表
配种登记表见表7-9。
表7-9 配种登记表
肉狗只死亡登记表见表7-10。
表7-10 肉狗只死亡登记表
种肉狗生长发育记录表见表7-11。
表7-11 种肉狗生长发育记录表
（2）收支记录表格
收支记录表格见表7-12。
表7-12 收支记录表格
（3）肉狗场的报表
为了及时了解肉狗场生产动态和完成任务的情况，及时总结经验与教训，在肉狗场内部建立健全各种报表十分重要。各类报表力求简明扼要，格式统一，单位一致，方便记录。常用的报表有以下几种，见表7-13、表7-14。
表7-13 肉狗群饲料消耗月报表或日报表
表7-14 肉狗群变动月报表或日报表
5.肉狗场记录的分析
通过对肉狗场的记录进行整理、归类，可以进行分析。分析是通过一系列分析指标的计算来实现的。利用受精率、产仔数、成活率、窝重、增重率、饲料转化率等技术效果指标来分析生产资源的投入和产出产品数量的关系以及分析各种技术的有效性和先进性。利用经济效果指标分析生产单位的经营效果和赢利情况，为肉狗场的生产提供依据。
