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目前，全国肉狗养殖量在10万只左右，规模在30只以上的有2000家左右，一般规模都在40～60只；规模达到100只以上的仅有300家左右。虽然肉狗养殖群体逐年增大，但总体来看规模化程度比较低。养殖场（户）只是自己养狗、贩狗，养殖数量相对较少，多无法做到封闭式圈养，无法规模化、产业化。这样导致肉狗饲养数量少，生产周期长，生产水平低，肉狗生产远远不能满足市场需求。
肉狗养殖业是新兴的养殖业，是一个急待开发的行业。目前国内外尚没有专用肉狗品种，缺乏符合生长速度快、饲料转化率高、适应性强、抗病力强、性情温顺、体态强健、前后躯发达、被毛短直平及繁殖力强、产仔数多、肉味纯正、出肉率高的优良肉用品种。各地所饲养的肉狗品种中比较好的藏獒、牧羊犬等，都只是地方优良品种，没有经过系统选育，在体型、生产性能等方面差异较大，与快速发展的肉狗生产极不适应，造成优良种肉狗严重缺乏，给一些炒种者提供了可乘之机，使种肉狗市场鱼目混珠，价格上涨，干扰了正常的肉狗生产。因此，在选择种狗时要特别注意。
饲料营养是肉狗养殖的物质基础，良种肉狗必须饲喂营养全价而均衡的饲料，才能使肉狗机体健壮、生产性能好，优良的遗传基因才能充分发挥，从而产生良好的经济效益。虽然我国肉狗养殖的历史很久，但专业化从事肉狗养殖的时间不长，对肉狗的营养标准的试验研究尚不够系统和全面，生产中多参考宠物狗的饲养标准或凭经验配制饲料。相当部分的肉狗场（户）不能根据肉狗的消化生理特点配制饲料，不能科学饲喂，使得肉狗的生长速度减慢，饲料转换效率降低，饲养成本提高。
随着养殖规模不断扩大，狗病已成为制约肉狗养殖业发展的重要因素。其主要原因：一是种狗来源分散，品种不一，消毒不严，运输过程导致疫病传播；二是疫苗供应短缺或接种方法不当。危害较大的狂犬病、犬瘟热、病毒性肠炎、肝炎等病，特别是犬瘟热、病毒性肠炎疫苗质量差，免疫程序不够理想；三是千家万户的分散饲养条件差，防疫意识淡薄，没有采取必要的防疫、免疫措施，为疫病的控制带来了难度，极易引发大的疫情；四是规模化饲养对防疫措施的要求更高，一些养殖场没有按照正规的免疫程序进行管理，导致大群饲养交叉感染，这些都对肉狗养殖业的持续稳定发展形成了隐患，严重制约肉狗养殖的效益和产业稳定发展。
狗肉销售受季节影响较大，且不同地区市场需求也存在差异。一方面因为我国大多流行冬季吃狗肉“热补”的习惯，所以春、夏、秋三季销量小，造成狗肉大量积压，增加饲养成本。另一方面是受民族习俗影响，一些地方没有食狗肉的习惯，消费需求受限。目前，广大农村仍然是肉狗的主要来源，由于灭鼠投入了大量剧毒鼠药，使一部分狗与鼠同归于尽，减少了部分供食肉狗。农村在养狗的品种上也发生了很大变化，广大农村引进了黑背、狼青等军警淘汰的狗，与农村原有的狗杂交，产生二串子、三串子，这样狗的狗肉品质差，口味欠佳。再加上，由于缺乏专用的肉狗品种、饲料原料的选择及饲料配制不科学、滥用药物和添加剂、肉狗来源渠道不清，以及检疫加工中存在的问题直接影响到狗肉的品质和卫生质量，导致风味差、药物残留多甚至含有较高的有毒有害物质、病原和寄生虫等，从而导致肉狗产品质量差，有时甚至已危害食品安全。
