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在历史上犬科动物几乎都是肉食性动物。肉狗的牙齿、上下腭各有一对尖锐的犬齿，善于撕咬猎物，肉狗的口齿也较尖锐、强健，能切断食物。肉狗的食管壁上有丰富的横纹肌，呕吐中枢发达，当吃进毒物后能引起强烈的呕吐反射，把吞入胃内的毒物排出，是一种独特的防御本领。肉狗在人类的驯化和长期影响下，食性发生了较大的改变，除了仍保留肉食行为外，已经具有杂食性乃至广食性的特点。各种畜肉、禽蛋、动物骨血、内脏等动物性饲料，各种粮食作物加工的产品如玉米粉、
狗生性好群居，通过进化和适应，形成了特殊的社群行为。我们经常见到几只狗在一起戏耍和集群活动，当一只狗进攻陌生人时，其他狗闻声后齐而攻之。人们利用狗的这一特性，进行群猎或群狗追踪。在饲养管理上，可利用这一特性将它们分群饲养，以使其饲养趋向产业化。但是肉狗的这种特性，并不是简单地如家畜那样随便地合群，它们的群体内有明显的等级制度。在群养条件下，肉狗群内有首领，群内序位排列的高低一般要经过争斗才能决定。但决定序位后，肉狗会相对遵守各自的排序，包括在摄食、交配、领地等方面。低序位肉狗只服从或避让高序位肉狗，使自己处于屈从地位。肉狗争斗决定等级序位的存在有两重性，一方面在争斗序位形成以后，不会再发生争斗，利于保持肉狗群的安宁；另一方面，由于群内存在争斗序位的情况，在集群饲养条件下，有可能在摄食时因强狗霸食，弱狗很难吃到食物，以致造成摄食不均，发育不匀。肉狗本身的社会地位也能够影响到其交配行为，地位高的母狗可能不会让地位低的公狗和它交配，而一只地位高的公狗和充满了恐惧感的母狗交配时，胆小的母狗可能会仰躺在地上而使交配无法完成。一般来说，总是公狗的地位超过母狗，交配才能比较顺利。肉狗的排斥竞争性同样十分突出，两只陌生的狗见面就会马上准备或立即打斗。一般仔狗出生20天后就和同舍的仔狗游戏，30~50天后走出自己的窝结交新伙伴，此时正是更换主人和分群的最佳时机，否则就会产生较大的不良刺激。对于未去势的成年公狗一定要分栏饲养，避免争斗伤残或致死。合群时尽量不要将新狗或外狗放入已建立争斗序位的狗群中，以免群起而攻之，造成不测。另外在分群时还要考虑肉狗的大小统一，避免出现以强欺弱的情况。尤其不能将成年狗与青年狗直接混群。
肉狗漫游时经常排尿做“嗅迹标志”，并不停地搜寻嗅迹。公狗成年后，在外出散步时，遇到转角或树干，总是习惯性地停下来，抬起一后肢排尿，然后继续前进。母狗在发情期也有类似现象，排尿前四处嗅一嗅，然后蹲下排尿。公狗比母狗更喜欢漫游，并且更善于利用这种标志。因为母狗在性冲动时分泌一种能使公狗兴奋的物质经尿排出，这种“嗅迹标志”行为使公狗知道母狗发情的信息，于是公狗极力追踪母狗进行交配。肉狗的领地行为（或称为领域行为）是指肉狗占据一定的地域空间，不允许其他狗特别是陌生狗进入的行为。肉狗领域的形成，多半是通过争斗来划定势力范围，一经确定便各守一方。因此，肉狗领地的建立，有减少争斗的作用。用尿和粪便留下气味，是肉狗用来表明等级、巩固社会地位的方法，这种方法也用来标明领地。不过，肉狗特别喜欢用出声和吠叫来回应侵入领地的行为。狗的领地意识除表现在自己的领地不容侵扰，还表现在对主人的占有，视主人为领地的一部分，一旦主人受到侵害时，即会做出积极防御反应来保护主人。肉狗饲养过程中，应高度重视肉狗的领地行为，有强烈领地行为的肉狗一般不适宜大规模密集饲养。
互嗅也是肉狗的一个最为常见的社会行为。两狗互相嗅闻时，是二者之间的一种交流方式。它们通过互相嗅闻最能反映情感的外生殖器官部位（这个部位的皮腺能分泌出对狗有极大诱惑力的气味），可辨别对方的性别、年龄、身体状况及其态度。两只狗接触时都有一定的程序，即先互相嗅闻，再接触肩部被毛，最后检查外生殖器官。往往年长的狗或高序位的狗有权检查年龄小及低序位的公狗、母狗、幼狗的外生殖器官。
各类年龄、性别的肉狗都有爬跨的行为，但其目的和表现都不一样。幼狗的爬跨是高兴和顽皮的表现，尤其是主人离开一段时间返回时（如白天上班，晚上下班回家时），常有这一动作；或两只小公狗玩耍时也常有爬跨动作，这是高兴的表现，而无交配之意。成年公狗表现爬跨时有两种情况：一是为了与发情母狗交配；另一种情况是企图确立自己的优先地位。母狗通常只是在发情高潮时允许公狗爬跨，母狗为了调情，不仅用身体摩擦公狗，翘起尾巴站立，甚至是爬跨公狗，此时，就应立即交配。
肉狗具有非常发达的高级神经系统和嗅、听、视等感觉器官，因此，其记忆力、判断力和模仿力等均较强。肉狗的嗅觉灵敏度位居各家畜之首，对酸性物质的嗅觉灵敏度要高出人类几万倍。肉狗的嗅觉神经和脑直接相连，嗅觉神经末梢密布鼻腔，肉狗鼻腔中的嗅细胞是嗅觉的感受器。肉狗鼻腔嗅细胞部分有很多皱褶，其面积较人类大。以德国牧羊犬为例，其鼻腔嗅细胞部分的面积是人类的4倍。而且狗在扩张鼻孔的时候，可吸进更多的气体，以加强嗅觉的印象。所有这些特点，使肉狗有超常的嗅觉能力。肉狗的听觉也十分发达，不仅可分辨极微细小的声音、高频率的声音以及识别出音符和音速，而且寻找声源的能力也相当发达。肉狗的耳朵能感觉到每秒钟千万次的声波振动，清楚地区分口令和各种脚步的沙沙声等。研究表明，狗的听觉是人类的16倍，人在6m以内才能听到的轻微响声，狗能在24m远的距离内听到。而在夜间安静时，狗甚至可以清晰地听到方圆1000m内的各种声音。对于肉狗来说，突如其来的声音，如大喊大叫、主人严厉训斥，会使肉狗表现出一种恐惧感，肉狗的情绪无法稳定，身体发生一系列的变化，如呼吸加快、全身发抖、脉搏加快、体温升高，产后不久的母狗还可能发生吃仔狗的现象。这一点在肉狗的管理中要特别注意。肉狗是色盲，视力较差，在所有动物中，肉狗视力大约是中等水平。肉狗的眼球晶体比较大，较难调节远近，视力范围为20~30m，这也是肉狗为“近视眼”的原因。但是对移动的物体具有特别强的侦视能力，可达到大约800m的距离。肉狗的视野十分开阔，单眼的左右视野为125°~145°，上方视野为50°~70°，全视野为250°~290°。这样大的双眼视觉区可以做到“眼观六路，耳听八方”。肉狗视觉的另一个特征是暗视力比较灵敏，这说明其仍然保持着夜行动物的特点，在微弱的光线下也能看清物体，所以在日出或日落时，肉狗比人看得清楚。
肉狗的大部分体表被毛覆盖，抵御风寒的能力很强，因此肉狗在零下50℃也能生存。但肉狗的汗腺不发达，只在趾球和趾间有汗腺，通过体表散发的热量很少。肉狗的这一机能使其有很强的耐寒性和怕热性。肉狗的体温略高于人，正常体温为37.5~38.5℃，15~25℃是肉狗比较舒适的温度区域，当环境温度超过30℃，肉狗可表现为张口伸舌的喘式呼吸，同时唾液分泌加强，通过口腔黏膜、舌面和呼吸中的水分蒸发而散热，或在沙坑、泥水中滚浴散热降温。如果温度过高，肉狗易患热射病死亡。因此，高温季节应重点做好肉狗的防暑降温工作。仔狗因皮下脂肪少、皮薄、毛稀、体表面积相对较大、体温调节机能还不完善以及肝糖原、肌糖原储备少，故怕冷怕潮湿，应注意冬季保温工作，否则仔狗易被冻死。
肉狗的母性行为是关系狗群发展和形成一定规模的重要保证。肉狗的母性行为是由一系列行为组成的，或者可以称其为行为系列。如母狗在分娩前会自行筑窝，分娩中能本能地咬破胎衣，咬断脐带，舔舐新生仔狗，吃掉胎衣和仔狗的粪尿。哺乳中母狗会采取最合适的姿势，既便于仔狗吮乳，又不会压死仔狗，并能保证为仔狗供暖。肉狗的母性行为还表现在幼狗开食后，母狗会吐出半消化状态的食物喂给幼狗，引导幼狗逐渐减少对母乳的依恋，并习惯自己摄食饲料，以保证幼狗的生长发育。母狗的这—特点，可作为选择种母狗的重要条件。尤其是产仔哺乳期间，母狗表现得十分凶恶，为了保护仔狗，不允许别的狗和生人接近，一旦动物或人接近，就会怒目直视、怒吼甚至发动攻击。有时对主人或饲养员也持谨慎态度。
肉狗在休息时常用很多时间去整理体表，以清除体表的皮屑、污垢以及不适的地方，并用舌舔阴部或伤口，用牙啃咬皮肤，用肢爪搔被毛等。在仔狗吃固体食物之前（5周龄以前），仔狗不会离开睡窝到排粪尿区排泄，此时母狗会舔仔狗的排泄物来保持清洁。无论公、母狗都有经常检查和细心用舌舔自己外生殖器官以保持其清洁的习性。肉狗的皮肤表面神经分布广泛，皮肤异物的刺激会牵动神经收缩，带动全身抖动除去异物，保持身体被毛的干净。肉狗的排粪时间一般在清晨、睡觉前或食后20min左右。肉狗不在吃和睡的地方排粪、排尿，每只狗都有固定的排粪地点，喜欢排在墙角和潮湿、隐蔽、有粪便气味处。所以，在管理中，只要我们稍加引导和调教，极易训练肉狗在固定地点排粪、排尿，养成良好的卫生习惯，使狗舍内保持清洁和干燥。肉狗频繁地嗅自己的肛门部位，是狗不适或消化功能不正常的表现，应及时进行检查或治疗。
肉狗智力很发达，能够领会理解人的语言、表情和各种手势，并做出正确的反应。这是因为狗神经系统很发达，容易建立起条件发射。在时间观念方面，每到喂食的时间，肉狗都会自动来到喂食的地方，表现出异常的兴奋。如果喂食稍晚，就会以低声的呻吟或扒门来提醒饲养员。在记忆力方面，肉狗对饲养过它的饲养员和住所，甚至饲养员的声音都有很强的记忆能力。肉狗生性好动，不甘寂寞。与人交往是其天生的习性，以主人为友，依赖于主人，将主人作为自己生活中不可缺少的一部分。在肉狗的饲养管理过程中，必须保证足够的时间与肉狗共处，以消除肉狗的孤独心理、增强人与狗之间的感情。肉狗与人交往的程度常取决于3~7周龄时与人接触“印记”的程度。如果肉狗出生的头两个月只和它的父母或其他狗在一起，而不与人在一起，或没有真正逐渐了解人，则其一生就会远离人，并难以管理与训练。如果生下来就受到人的抚爱，会使它认识到人是朋友，是能与它玩耍的伙伴，并熟悉人的气味，与人和善，容易接受管理与训练。这在肉狗的挑选、管理和训练时，需要引起足够重视。当人拍、摸肉狗的头颈部时，肉狗会有一种亲切感，但切忌乱摸臀部、尾部，一旦触摸这些部位，往往会引起反感，有时还会遭到攻击。在饲养过程中可以利用肉狗的这一特性，与肉狗保持亲善、和谐的关系，使肉狗能够顺从管理。
肉狗是一种高级哺乳动物，虽然不会说话，但它的动作、姿态却能表现出其感情和意愿，掌握好肉狗的情绪变化对于饲养和管理很重要。当肉狗的心情愉快、对人表示友善时，常表现为尾巴懒散地下垂或轻轻摆动尾巴，身体轻松地站立，目光温柔，耳朵向后扭动，身体柔和地扭曲，全身被毛平滑。当肉狗高兴时，两眼放光，全身动作潇洒，常常围绕主人身边，前后左右地蹦跳，使劲摆动尾巴，两耳向后方扭动，不断地向高处跳跃。肉狗尾巴悬起或竖立摆动，头部垂下，耳朵靠拢，躯体低沉、无精打采是主动服从的表现。而肉狗卧在地上，尾巴平放，耳朵靠拢并咧嘴“傻笑”，打滚时胆怯地亮出腰部是被动服从的表现。当肉狗处于警觉状态时，其身体挺直地坐着，头部高举，耳朵竖起，全神贯注，不放过一点动静，常面向声源处发出吠叫声。当肉狗愤怒时，其两眼圆睁，目光锐利，全副牙齿裸露，耳朵直立，尾巴陡伸或直伸，全身被毛竖起，身体僵硬，四肢用力踏地，并不断发出“呜~呜~”的威胁声。若见其两前肢下伏，身体后坐，则是即将发动进攻的最后信号。当受到惊吓而发生恐惧时，肉狗表现为尾巴下垂或夹在两腿间，耳朵向后扭动，全身被毛直立，两眼圆睁，浑身颤抖，呆立不动或四肢不安地移动，或不断地后退；有时紧偎在一角，不安地乱动，还会发出痛苦嘶哑的叫声。在饲养肉狗的过程中，可借助肉狗的声音、眼神及身体各部位的变化，正确地了解肉狗的情绪变化，从而采取恰当的饲养管理方法和措施。
在狗与狗或者狗与人的交往中，肉狗也有着喜、怒、哀、乐、恐惧、孤单等心理变化。肉狗在感知外部环境时，通常表现出好奇、探究、分析、认知等行为心理。了解肉狗的正常心理，有利于对其进行科学管理。尤其需要注意，肉狗也具有复仇心理。一些凶猛强悍的肉狗，对为它治病打针的兽医，总是怀恨在心，伺机报仇，现实中发生过不少肉狗伤兽医这样的事例。在肉狗之间的交往中，会同样表现出复仇心理诱发的复仇行为。有些肉狗还会利用对方生病、身体虚弱的时机伺机复仇，甚至会在对方死亡后还怒咬几口。
