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藏獒又名藏狗、番狗，原产于我国西藏，是最古老、最稀有的狗种之一，也是世界猛狗的祖先。藏獒是喜欢食肉和带有腥膻味食物的杂食动物，耐严寒，不耐高温；听觉、嗅觉、触觉发达，视力、味觉较差；抗病力强，领域性强，护食物，勇猛善斗，尚存野性，对陌生人具有攻击性；需要大量而激烈的运动。藏獒属大型肉狗，身体结构粗壮匀称，肌肉发达有力，头尾平衡适度，动作敏捷矫健。以公狗体高65cm以上，母狗60cm以上；公狗体长75cm以上，母狗70cm以上，体形匀称者为佳。藏獒头大额宽，与身体结构匀称；两耳下垂，长宽比例接近；眼小呈杏仁形；嘴粗短丰满，微呈方形；颜面皮肤松厚；鼻和唇呈黑色，鼻形宽大，鼻孔呈圆形。藏獒颈部粗壮，颈毛丰厚，长短协调，颈下松弛下垂，形成环状皱褶。藏獒背部平直，前后宽度基本一致，胸部宽厚，腹部平坦，臀部宽短。藏獒尾大、毛长，卷于臀上，呈菊花状，下垂时尾尖卷曲。藏獒四肢粗壮直立，强劲有力，腕部角度适中，飞节坚实，爪呈虎爪形，掌肥大，步态匀称。藏獒毛长度为8~30cm，其毛色主要有：黑色、铁包金（黑背，黄或棕红腿，两眼上方有两个黄或棕红圆点，俗称四眼）、黄色、白色等。8月龄可达性成熟，母狗每年初冬（10~12月）发情1次，但在海拔较低的半农半牧区，气候温暖，管理适24当，则可春秋两次发情。每窝产仔4~5只，多者达7~8只。用公藏獒与其他良种母狗配种，可培育出优良肉狗品种，是最佳育种方向之一。
太行犬产于我国太行山区（河南、河北、山西等省），久负盛名，已有3000年的历史。太行犬体型较大，胸阔而深，四肢粗壮，成年太行犬身高55~60cm，体重28~32kg，最重达40kg。其体型匀称，头部额段明显，头脸清秀；耳小、下垂，眼大有神，嘴短，唇正；前脚骨粗，后腿肌肉发达，尾紧卷于背，尾很高；被毛密集，有黑色、黄色、白色和上躯黑下肢红几种颜色。太行犬耐粗饲，繁殖率高，生长发育快，适应性强，出肉率较高，肉鲜而味美，屠宰率为65%以上，用太行犬做父本与优良本地母狗杂交后代肥胖而肉质佳。
松狮犬又名熊狮犬、汪汪狗、中国食犬、巧巧犬、翘翘犬等，原产于中国北方地区。松狮犬在中国已有3000年的历史，系由西藏猛犬与萨摩耶犬交配育种而成。松狮犬体高46~60cm，体重22~30kg。全身被毛丰厚，密直而长，色泽亮丽，质松如棉，蓬松柔软。尤其是头颈部位的被毛蓬松如狮子。毛色为单色，可以是黑色、白色、米色、红色、蓝紫色、黄褐色或银灰色。松狮犬头大，头盖平宽，额段明显；耳小，呈三角形，直立；鼻头大，呈黑色；嘴宽短，上唇盖住下唇；舌头表面呈蓝紫或蓝紫色，这是松狮犬最重要的标志之一；眼小，呈杏仁状，深而下陷，色暗。体躯短粗，雄劲强壮。前肢骨粗，趾紧握，趾猫型；后肢肌肉发达，飞节直。尾根位较高，尾巴向上卷到背上，尾部有长而蓬松的饰毛，外观美观而大方。每胎产仔4~6只，1年2胎。松狮犬为皮肉兼用品种，具有耐粗饲、抗病力强、肉质鲜嫩等特点，可作为杂交改良用母本。
蒙古犬又名鞭子犬，产于内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、宁夏等省（自治区）交界地区。蒙古犬凶猛如狮，体型中等，成年蒙古犬体高40~60cm，体重25~35kg，最重的可达45kg。蒙古犬被毛密，中长毛，有额毛，毛色有黑色、白色和花色3种。每胎产仔5~8只，1年2胎。具有耐粗饲、耐高寒、抗病力强、肉质好、出栏快（百日出栏体重即可达25~35kg）等特点，适宜中原和北方地区饲养，为较好肉狗品种之一，是杂交改良的优质母本。
青龙犬是吉林肉用犬研究所培育的肉狗新品种。育成青龙犬体重30~50kg，最大可超过50kg，饰毛较长，尾巴上卷，臀部特别丰满，蓄积了大量肌肉。该品种既抗寒又耐高温，冬季可在我国北方-40~-30℃的条件下正常生长发育；夏季可以在我国南方30℃以上的气候条件下正常生长、发育和繁殖，具有耐粗饲、适应性强、抗逆性强、生长发育速度快、性情温柔、肉质好、营养丰富及产肉率高等特点。每胎产仔6~7只，1年2胎。出肉率高达65%以上，瘦肉率高达85%以上。
下司犬产于麻江县东南部，因中心产区在下司镇，故称为下司犬，是贵州省地方优良肉狗品种。在云贵高原苗岭山系的雷公山区内广为分布。下司犬体质强健，胸部深圆，背腰平直，四肢发达，体型稍长，成年狗身高50~60cm，体长65~75cm，体重20~25kg。耳立、两眼炯炯有神，眼皮、鼻及舌头呈红色。全身被毛短，身披雪白短毛，洁白如玉，极美观；脸和嘴上有硬毛直立，犹如长针状。尾有宝塔型、秤杆型，要求尾正粗短，偏尾为缺陷，粗短宝塔型为佳。每胎产仔5~8只，1年2胎。耐粗饲，产肉性能较好，集肉用、猎用、观赏于一体，是优良肉狗饲养品种之一，可作为杂交改良母本。
广东黄狗是广东的地方品种，分布于广东全省，其中以珠江三角洲一带的品质最好。广东黄狗体型中等，体重20~25kg，体高45~50cm。额宽而平，眼大有神，耳小直立，转动灵活，口鼻多为黑色（白色被毛的为肉红色）；胸部深宽，腹部紧收，背腰平直，臀部宽广，四肢粗壮，尾常卷曲于臀部之上，被称为“金钱尾”。被毛粗短，多为黄色，也有黑色、褐色、白色的个体。广东黄狗生长发26育较快，在一般的饲养条件下，5~6个月公狗可达13~18kg，母狗达11~15kg，屠宰率可达65%，净肉率达46%，而且瘦肉多，脂肪少（2%~3%），肉味鲜美，肉质细嫩。
猪肉犬的独特之处是活时为狗，宰后似猪，有一层很诱人的肉膘，肥瘦肉比例合理，营养丰富，吃时即有狗肉的鲜味，又有猪肉的香味，肉香味美，因此而得名。成年猪肉犬的体高45cm，体长55~60cm，体重15~16kg。头如筒状，立耳，脸和嘴土毛多，绒毛细密，针毛稀长。背腰平直，稍短，体形呈圆筒状。被毛呈黑色、黄色、白色等。猪肉犬易肥，产肉性能强，耐粗饲，适应性强，生长发育快，易饲养，是肉狗的理想品种之一。
沙皮犬又名大沥狗或打（斗）狗，原产于我国广东省南海区大沥乡，曾称大沥狗或打（斗）狗，后据其被毛短而硬，似砂纸而命名为沙皮犬。有人认为它是北方哈巴狗引至广东南海区后，经当地居民长期选育的结果，其形成仅有200多年的历史。沙皮犬体高35~45cm，体重15~25kg。沙皮犬缺绒毛，仅生刚毛，毛短而粗坚，不倒伏，很像毛刷子。毛呈黄色或黄褐色，也有黑色。头、颈、肩部的皮肤厚韧而松弛，多皱褶，恰似披了一件宽松肥大的绒衣。沙皮犬头短，形似河马头；嘴既长又大，嘴唇宽大肥厚；舌为蓝色；耳小而薄，向前下垂，也有直立耳者；眼细小呈三角形，凹藏于眼窝内。胸深而宽，背平直，体躯呈圆筒状。两前肢间距较大，肘部稍外展；四肢粗大，强健有力，脚趾并拢形似虎蹄。尾圆呈辣椒状，尾根部附着高，紧贴背部，向上翘挺，有“铁尺尾”之称。沙皮犬7月龄左右性成熟，9月龄左右可达体成熟，1年2胎，每胎产仔3~5只。沙皮犬外形笨拙，但却非常机警、聪慧，勇猛善斗。但某些其他品种狗已具有免疫性的疾病，沙皮犬依旧容易感染。沙皮犬极易患眼睑内翻症，购买时应注意。沙皮犬肉质鲜美，为各国肉用生产者所青睐，是肉狗的优良品种之一。沙皮犬被毛短，不耐寒，适于在温暖的南方饲养。
苏沛良种肉犬是充分利用沛县土种狗在多代选育复壮提高的基础上，与藏獒、德国牧羊犬、日本狼青犬、莱州红犬等优良品种进行杂交组合，利用杂交优势，繁育出苏沛黑、苏沛青、苏沛红、苏沛黄等肉用良种。苏沛良种肉犬嘴圆额宽，眼大有神，双耳直立。胸深宽，背平宽，四肢粗壮，后躯圆大，肌肉丰满。被毛有长、短两种，长毛系品种体毛长7~10cm，尾毛长10~15cm，毛色分为黑色、青色、红色、黄色。尾下垂，体高50~80cm。该品种肉狗具有体型大、生长快、性成熟早、繁殖力高、肉质好、抗病强、易饲养、适应广等优点。8~15月龄可配种繁殖，每年春、秋2次发情。每胎产仔8~12只，平均8只以上。商品肉狗饲养4~6月龄体重可达25~40kg，有的可达50kg以上，是当前较理想的良种肉狗。
昆明犬又名昆明狼犬，原产于中国昆明。本品种是中国人民解放军选用优良狼种狗杂交，经40余年不懈努力而育成的。昆明犬具有典型狼种狗的体貌特征，体高59~69cm，体重28~38kg。毛色有青灰色、黑色、草黄色和黑背黄腹色。被毛短，平整、光滑。昆明犬头部中等大小，额、颜面部较狭窄，呈楔状；耳大小适中，直立，活动灵活，间距较小；嘴细长，牙齿剪状咬合；鼻梁平直，鼻镜呈黑色、湿润；眼呈杏核状，杏黄色或暗褐色；颈部稍长，胸深腹围小。昆明犬身体的长和高接近，呈正方形，外形匀称，体质结实。四肢细，关节强健，前肢直立，后肢稍向后弯曲，前后肢多有狼爪。尾形为剑状尾或钩状尾，尾长而自然下垂，但不低于飞节。
莱州红犬又名苏联红犬。莱州红犬几十年来在莱州朱桥镇由大丹狗、德国牧羊犬、韩国杜莎犬、山东细犬、日本狼青犬与当地狗杂交选育出来的，结合了獒种狗和狼种狗的基因，广泛分布于山东莱州、龙口、烟台及全国各地。莱州红犬体型高大，体重30~45kg，成年公狗高75~80cm，成年母狗高60~70cm，胸宽背直，腹紧收，四肢细长。头长额宽，呈三角形；两耳大而直立，耳阔坚立；双目有神，眼球暗陷，眼睛大而突出有神。尾细长而下垂。被毛短而光28滑，头、体、尾呈黑色，四肢、眼圈、嘴呈棕褐色。体躯上位漆黑，腮腭、四肢下端及尾腹侧呈紫红色。在华北华中一些地区，莱州红犬是主要的肉狗品种，适应性强，生长发育快，易于饲养，8~9个月长为成狗，1年2胎，每胎产仔7~12只，是高产仔的狗种，其经济效益可观。
